神秘的博館三街
一般不會走進這小巷弄內，某天發現巷弄內的日式燈籠
覺得好奇便來一探究竟，這才發現原來巷弄內，也有這般獨特口感的日式道地拉麵。
御麵屋店面大小不大，但卻讓人感受到彷彿來到日本巷弄內的獨家美食
巷弄內的店家總是特別好吃，也特別吸引人。
雖然座位數不多，但卻顯得溫馨
也不會過於吵雜，可以安安靜靜地和家人，或三五好友來著享受道地的拉麵風味。
店門口的木牌寫著店內餐點，每天限量三十碗。
濃濃的日式風格，讓人好想趕快大快朵頤一番。
由於店家目前只有老闆一人及店員一枚
所以餐具、茶水採自取方式。
御麵屋的麵條，源自日本師傅的獨家工藝手法，堅持使用日本歷史悠久的-鳥越製粉
都是由日本麵包職人製成，手工日曬48HR自然熟成，日本空運來台。
據說，這是吳寶春師傅的愛用麵粉
在日本都是使用在高級的西點甜點麵包上，拿來使用在拉麵麵條的製作上，真的是非常重本!!
空運來台後一定要放在這特製的松子木盒中保存
才不會因為周遭環境而使得麵條變質!!
看看這一球一球的麵條，看起來是不是跟我們一般吃的拉麵不一樣
不僅口感，連粗細都不盡相同，讓人已經開始期待這不同於一般的拉麵了!!
另外，拉麵中一定會添加的豆芽菜
老闆有鑑於一職以來的食安問題，尤其是外食族
特別在食材上嚴格把關，為的就是要讓顧客們吃得安心，且放心!!
在一隻一隻看起來不起眼的豆芽菜
皆是選用有機豆芽菜，跟一般市售豆芽菜較不同
擁有天然的特色：較瘦、根長、微黃，
重點是由於是經歷六天正常生長期，加上有機，吃起來特別的甜!!
撒在麵上的芝麻來自印度的新鮮芝麻
將生白芝麻炊炒過後，其香氣更加迷人
將之研磨過後，倒入麵內一起享用，別有一番風味。
而拉麵中最重要的配角，也就是盛裝拉麵的拉麵碗
御麵屋特別訂製，骨瓷材質的拉麵碗
其特色在於，寒冬時，冷分子不易留於碗中，在冬天品嘗時能吃到飽留在碗中的熱湯
夏天時，可快速降溫，讓炎熱的夏天不會吃到太過於燙舌的拉麵。
很特別的是，這樣的骨瓷碗
薄可透光，既能保溫也能快速散熱。
店家的用心，真的都能在這般小細節中體會到。
在了解御麵屋在食材上如此用心的程度
也不經意的看到老闆在烹煮拉麵時的專注及用心!!
今天點的是豚骨湯底的拉麵
每一個步驟都如此精細，還沒吃到都已經感受到店家想帶給顧客的美味感動。
豚骨拉麵嚴選赤燒肉，在高湯熬煮之後，將之整塊炙燒在冷藏
將之肉汁完美保留鎖住，最後再切成薄片將油花的部分炙燒
不讓肉片過於油膩，保留住肉質的鮮嫩及紮實口感。
豚骨拉麵
內容物有，赤燒肉、糖心蛋、自製筍乾、溪湖粉蔥、有機豆芽菜、海苔
肉片吃起來香嫩有嚼勁，咬在嘴內還有炙燒的香氣，搭配博多特色細麵條
每一口吃起來都相當滿足!!
再搭配有機紅心堂心蛋，老闆獨家秘方醃製24HR，吃起來香醇濃郁，非常好吃!!
以及配合在地筍農自製筍干，吃起來清脆爽口，
搭配溪湖粉蔥，其特色在於不會過於嗆味，整碗拉麵搭配起來相當契合。
由於店內常常有許多學生族群
特體桖學生推出平價豚骨拉麵，讓年輕學生族群也能吃得放心沒壓力。
燒鳥拉麵
這道也是許多顧客喜愛的一道，燒鳥還可以單點
讓覺得意猶未盡的客人們，可以盡情享用，但切記每天還是有限量的份數的。
燒鳥會先使用獨門秘方滷汁煮熟，在當場使其炙燒。
完美鎖住雞肉的新嫩口感。
之後再撒上海苔，吃起來相當軟嫩，且帶著炙燒的香氣，相當好吃
真的會想要在單點一隻來品嘗呢!!
據說在年後即將推出，限定地獄拉麵
愛吃辣的人可以小小期待一下囉!!
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在跟老闆小聊之下發現
原來會想開御麵屋的契機是在
當初在日本吃到日本友人煮的拉麵
深深感到驚艷及感動，覺得怎麼這麼好吃!!
於是就想將這技術帶回來台灣
從食材嚴格把關做起，就是想帶給顧客健康的食材，美味的料理。
+店家資訊+
+店家名稱： 御麵屋 拉麵店
+訂位專線：0903-405-788
+店家位址：台中市西區博館三街62巷23號
+營業時間：AM11:00-PM14:00；17:00-20:00
＋粉絲專頁：https://www.facebook.com/01Ramen01/
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